主料:
精细面粉，2500 克加吉鱼，
1条（1000克），
鸡蛋，
1个，
淀粉适量
辅料:
碱，
5克，
精盐，
10克，
酱油，
100克，
木耳，
15克，
八角，
各5克，
青蒜，
少许，
鲜贝，
酌情添加，
花椒适量，
海蛎子适量蓬莱小面的做法步骤
1.抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。
2.做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。
3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。
4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。
小窍门&温馨提示
淀粉加入适量，是卤汤口感达到要求，淀粉很重要，是经典，一定不能忘。
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小吃 面食 山东小吃 其他菜系 加吉鱼
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